Arte e bontà

Il pane, latte e formaggi e carni ovine, sono considerati gli ingredienti base dell'alimentazione sarda.

E' proprio il Pane il protagonista della tavola, un alimento semplice che, se lavorato con arte, raggiunge la qualità delle cucine più raffinate. Uno dei simboli gastronomici della Sardegna è il pane carasau, detto anche fresa o pistoccu ma universalmente conosciuto come 'carta da musica', poichè la sua forma ricorda le pergamene sulle quali anni or sono venivano composte le opere sacre.